気を良くして〔味噌〕作りを行う

前日から〔豆〕をボールに入れて、ほとばして準備。





豆の種類が2種類使用。












この時も圧力釜の力を借りる。スピードがある























あっちっちの豆に〔麹、塩〕を加える。















































アルコールで容器を殺菌し、投げ入れをし空気を追い出す
仕上げにもアルコールを使用する。